BACALHAU COM NATAS
Ah, o bacalhau! Para os portugueses, é mais que um peixe, é um ingrediente que evoca memória, tradição e muito sabor. E entre as mil e uma maneiras de o preparar, o Bacalhau com Natas se destaca pela sua cremosidade irresistível e o toque dourado do forno. Veio do Tecido, prepare-se para um prato que é um verdadeiro abraço, com lascas macias de bacalhau, batatas fritas e um molho de natas que é pura tentação!
Bacalhau com Natas - Um Clássico Português para Aquecer a Alma!
Ah, o bacalhau! Para os portugueses, é mais que um peixe, é um ingrediente que evoca memória, tradição e muito sabor. E entre as mil e uma maneiras de o preparar, o Bacalhau com Natas se destaca pela sua cremosidade irresistível e o toque dourado do forno. Veio do Tecido, prepare-se para um prato que é um verdadeiro abraço, com lascas macias de bacalhau, batatas fritas e um molho de natas que é pura tentação!
Tempo de Preparo: 40 minutos (mais tempo para demolhar o bacalhau) Tempo de Cozimento: 30-35 minutos Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
Para o Bacalhau:
600g de bacalhau dessalgado (lombo ou desfiado), demolhado
2 folhas de louro
2 dentes de alho, esmagados
Para as Batatas:
700g de batatas, descascadas e cortadas em cubos pequenos (cerca de 1 cm)
Óleo vegetal para fritar
Para o Refogado e Molho de Natas:
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 cebola grande, picada finamente
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite integral (aquecido)
200ml de natas (creme de leite fresco ou UHT com 25-35% de gordura)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Para Finalizar:
100g de queijo ralado (e.g., queijo da Ilha, parmesão ou mozzarella)
Azeitonas pretas picadas (opcional, para decorar)
Salsinha fresca picada (opcional, para decorar)
Modo de Preparo:
1. Preparando o Bacalhau: A Essência do Prato!
O primeiro passo, e um dos mais importantes, é garantir que o bacalhau esteja no ponto certo de sal e maciez.
Se o seu bacalhau ainda não estiver dessalgado, comece este processo com 24-48 horas de antecedência, trocando a água a cada 6-8 horas.
Após demolhado, cozinhe o bacalhau em água fervente com as folhas de louro e os dentes de alho esmagados por cerca de 10-12 minutos, ou até ficar macio.
Escorra o bacalhau e deixe esfriar um pouco. Desfie-o em lascas, retirando qualquer pele ou espinha. Reserve.
(Sugestão de foto: Lascas de bacalhau desfiadas em um prato; Bacalhau cozinhando com louro e alho.)
2. Fritando as Batatas: A Textura Perfeita!
As batatas crocantes são um contraste delicioso com a cremosidade do prato.
Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos (cerca de 1 cm). Se quiser, lave-as e seque-as muito bem para retirar o excesso de amido.
Em uma panela funda ou frigideira, aqueça óleo vegetal suficiente para fritar as batatas por imersão (cerca de 2-3 dedos de óleo).
Quando o óleo estiver quente (teste com um pedacinho de batata, ele deve borbulhar), frite as batatas em pequenas porções para não superlotar a panela. Frite até ficarem douradas e crocantes.
Retire as batatas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Tempere levemente com sal. Reserve.
(Sugestão de foto: Cubos de batata sendo fritos em óleo quente; Batatas fritas escorrendo em papel toalha.)
3. Preparando o Molho de Natas: O Coração Cremoso do Prato!
Este molho é o que dará a untuosidade e o sabor característico ao Bacalhau com Natas.
Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5-7 minutos, até que fique macia e translúcida, sem dourar.
Acrescente os dentes de alho picados e refogue por mais 1 minuto, até ficarem aromáticos.
(Sugestão de foto: Cebola refogando no azeite; Alho adicionado e refogando com a cebola.)
Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e misture bem por 1-2 minutos, cozinhando a farinha para retirar o gosto de cru (isso formará um roux que vai engrossar o molho).
Gradualmente, adicione o leite aquecido, mexendo sempre com um batedor para evitar grumos. Continue mexendo até o molho começar a engrossar e ficar cremoso.
Retire a panela do fogo e adicione as natas (creme de leite), mexendo bem para incorporar.
Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada na hora a gosto. Prove e ajuste o tempero. O molho deve estar bem saboroso.
(Sugestão de foto: Farinha de trigo sendo polvilhada sobre o refogado; Leite sendo adicionado gradualmente, com o batedor; Molho cremoso pronto, antes de adicionar o bacalhau.)
4. Montando e Gratinando: A Magia do Forno!
A etapa final que une todos os sabores e cria uma crosta dourada e deliciosa.
Preaqueça o forno a 200°C.
Em uma travessa refratária grande (que possa ir ao forno), espalhe uma fina camada do molho de natas no fundo.
Distribua metade das batatas fritas sobre o molho.
Por cima das batatas, coloque todas as lascas de bacalhau desfiado, espalhando uniformemente.
Cubra o bacalhau com o restante das batatas fritas.
Por fim, despeje o restante do molho de natas por cima, cobrindo bem todos os ingredientes. Certifique-se de que o molho penetre em todas as camadas.
Polvilhe generosamente com o queijo ralado.
(Sugestão de foto: Camadas de molho, batatas e bacalhau na travessa; Travessa montada, com o queijo ralado por cima.)
Leve a travessa ao forno preaquecido por 30-35 minutos, ou até que o topo esteja bem dourado e borbulhante. Se precisar de mais cor, pode ligar o grill nos últimos 5 minutos, mas fique de olho para não queimar.
Retire do forno e deixe descansar por uns 5-10 minutos antes de servir. Isso ajuda o prato a firmar um pouco.
(Sugestão de foto: Bacalhau com Natas saindo do forno, dourado e borbulhante; Close-up da superfície gratinada e cremosa.)
Dicas do Veio do Tecido para um Bacalhau com Natas Memorável:
Demolha do Bacalhau: Este é o passo mais importante! Se o bacalhau não estiver bem dessalgado, seu prato ficará salgado demais. Siga as instruções de demolha do tipo de bacalhau que você comprou.
Tipo de Batata: Batatas mais farinhentas (como a Asterix) absorvem melhor o molho e ficam deliciosas. Corte-as em cubos uniformes para que fritem por igual.
Qualidade dos Ingredientes: Use um bom azeite e natas de boa qualidade. Eles fazem diferença no sabor final do molho.
Não Cozinhe Demais: O bacalhau já vem pré-salgado e é cozido rapidamente. Cozinhá-lo demais o deixará seco e borrachudo.
Montagem e Servir: O Conforto à Mesa!
O Bacalhau com Natas é um prato completo por si só, mas pode ser acompanhado por uma salada verde fresca para um contraste.
Sirva o Bacalhau com Natas diretamente da travessa, em porções generosas.
Se desejar, finalize com algumas azeitonas pretas picadas e um pouco de salsinha fresca picada para um toque de cor e sabor.
Que este Bacalhau com Natas traga todo o calor e sabor de Portugal para a sua Cozinha do Veio do Tecido! Me diga se quer a imagem principal para esta delícia!